Recettes pour les enfants de plus de 1 an. Que cuisiner pour un enfant d'un an

On m'a demandé tellement de fois quelles sont mes recettes préférées pour enfants que je me sens obligé de les partager.

Au cours de la dernière année, j'ai pris l'habitude de jouer quotidiennement le rôle de Yulia Vysotskaya du programme « Manger à la maison » dans la cuisine. Yana est prête à écouter sans fin mes discussions sur la technologie de transformation des aliments et à observer le processus. L’essentiel dans cette affaire est d’organiser un endroit confortable pour le spectateur, et compte tenu de la persévérance phénoménale de Yana, ce n’est pas du tout difficile. Au cours du mois et demi précédent, en plus du rôle de Vysotskaya, j'ai eu l'opportunité de devenir photographe. Notre appareil photo vivait dans la cuisine et j'ai pris de bonnes photos de mes plats préférés.

(lien utile et recommandation de livre)

Menu pour les enfants à partir de 1 an | Introduction

Je voulais vraiment écrire pour vous les recettes les plus délicieuses pour les enfants, mais j'ai bien peur que cela ne se soit pas produit, car je suis très pointilleux sur le degré de nocivité des aliments. Il s'est avéré que je n'avais en stock que quelques plats pour enfants vraiment savoureux, et que tout le reste était des plats sains de base qui pourraient sembler insipides aux yeux de la plupart. Après réflexion, j'ai décidé que ces recettes saines pourraient aussi être utiles à quelqu'un, car je dispose d'une technologie de cuisson inhabituelle, un peu originale et intuitive. Il est aujourd’hui à la mode de l’appeler « d’auteur ».

Notre sélection de recettes peut sembler étrange à beaucoup 🙂, je vais donc immédiatement clarifier mon point de vue sur la nutrition - je suis d'avis que la nourriture animale est nocive, donc aucune recette ne contient de produits laitiers. Il s’est avéré plus facile pour moi de l’exclure de mon alimentation que d’autres produits d’origine animale. La viande, le foie, le poisson et les œufs sont toujours présents dans notre alimentation, mais ne constituent pas une nécessité quotidienne. Dans la sélection, vous trouverez certaines de nos recettes préférées, y compris celles-ci.

En plus de l’utilité des plats, le temps que je dois consacrer à la cuisine est très important pour moi. Je cuisine presque tout dans la mijoteuse. C'est très pratique pour moi. L'arrêt de la minuterie et les modes automatiques vous permettent d'appuyer sur un bouton et d'oublier la cuisine. Tandis que la poêle sur la cuisinière vous fascine littéralement. Lors de la cuisson sur la cuisinière, il faut attendre un certain degré d'ébullition, puis ajuster la température pour la maintenir constamment et noter le temps de cuisson. De plus, le multicuiseur progressif permet de régler la température.

Sur les photos des recettes, j'ai essayé de donner aux plats un aspect appétissant en utilisant des ajouts savoureux : raisins secs, petits pois, etc. En fait, je n’utilise ces suppléments qu’en cas de sevrage alimentaire. Je voudrais également ajouter que Yana est une petite mangeuse et réticente, et toutes les recettes ont été testées sur elle à plusieurs reprises.

Je tiens également à noter que je n'ajoute pas de sel ni de sucre pendant la cuisson, car je ne veux pas habituer Yana aux saveurs vives. Bien sûr, cela arrivera inévitablement à la maternelle, mais que cela arrive plus tard 😥. Les adultes ajoutent des épices dans leur assiette.

Menu pour les enfants à partir de 1 an | bouillie visqueuse

Chez les enfants, contrairement aux adultes, l’estomac est très sensible à la consistance des aliments. En plus de cela, Yana a une particularité : elle ne boit aucune boisson, même les plus délicieuses et les plus sucrées. Un maximum de quelques gorgées. C'est pourquoi notre alimentation entière est visqueuse et liquide. Pour le petit-déjeuner, nous mangeons généralement du porridge sans produits laitiers, que je cuisine dans une mijoteuse. L'attitude de Yana envers le porridge n'est pas très positive, mais avec une poignée de raisins secs, la situation s'aplanit. Voici quelques recettes de porridge aux légumes :

Bouillie de flocons d'avoine sans produits laitiers avec courgettes

Cette bouillie peut être introduite dès la première année de vie, seulement dans ce cas il est nécessaire d'éplucher la pomme.

Ingrédients:
1 cuillère à soupe. flocons d'avoine cuits longuement;
4 cuillères à soupe. eau;
1 pomme ;
200 grammes de courgettes (le potiron fonctionne aussi très bien).

Préparation:
Râpez les courgettes et les pommes. Nous mettons tous les ingrédients dans un multicuiseur et cuisons en mode bouillie de lait. Au moment de servir, ajoutez le beurre.

Portion:
Si votre bébé est réticent, essayez de l'intéresser aux fruits secs (raisins secs, abricots secs…).

Bouillie de semoule aux légumes

Ingrédients:

Carottes, betteraves ou potiron - 600 gr;
Semoule - 3-4 cuillères à soupe ;
Lait (j'ajoute de l'eau) - 125 g;
Huile 2 c.

Broyer les légumes sur une râpe. Ajouter l'eau et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter la semoule en un mince filet et laisser cuire encore 5 minutes. Au moment de servir, ajoutez de l'huile.

Menu pour les enfants de plus de 1 an |Soupes

Pour le déjeuner, nous mangeons généralement des soupes de légumes. Yana respecte les soupes, contrairement aux céréales, et peut même en demander plus. Si vous n'êtes pas fan des soupes de légumes, vous pouvez ajouter de la viande à n'importe laquelle d'entre elles.

Soupe aux légumes

Ensemble de légumes pour la soupe. Les courgettes faites maison sont non seulement une véritable rareté en hiver, mais aussi une riche source de nutriments !

La façon la plus simple d’introduire un étranger dans votre alimentation est de l’ajouter à votre soupe ! Personnellement, j'ai découvert que n'importe quelle soupe peut être parfaitement complétée par des panais, du céleri et du persil racine. À propos, les courgettes sont également un excellent ingrédient dans la soupe.

Alors, soupe de légumes :

Ingrédients:
Plusieurs légumes frais différents (nous privilégions les locaux) en proportions égales, à l'exception des légumes épicés (oignons, ail et autres légumes au goût riche). Légumes et épices en petites quantités. Si vous souhaitez rendre la soupe plus nutritive, ajoutez une poignée de céréales (c'est important si vous souffrez d'insuffisance pondérale). J'ai pris:

200 gr. chou;
200 gr. carottes;
200 gr. céleri-rave;
200 gr. courgettes;
petit oignon.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une demi-cuillère à café d'aneth et quelques feuilles de laurier.

Préparation:

Option 1(le plus courant) : hacher l'oignon, le chou. Trois carottes et céleri sur une râpe. Coupez les courgettes en cubes. Ajouter tous les ingrédients avec de l'eau et cuire jusqu'à tendreté.
Option 2(comme je le fais) : Je coupe les légumes en gros cubes - environ 4x4 cm, je les cuisine à la mijoteuse en mode ragoût pendant 1 heure. Je broie les légumes cuits avec l'ajout de bouillon dans un mixeur hachoir. J’aime la consistance granuleuse de cette façon. La taille des pièces obtenues est contrôlée par la vitesse et le temps de broyage. Ce qui est important, c'est que même le chou, après l'avoir coupé de cette façon, rentre complètement dans votre bouche.
Option 3. Option purée - broyez le tout avec un mixeur. Si vous n'adhérez pas aux vues végétariennes, 100 gr. la crème améliorera considérablement le goût (c'est une connaissance d'une vie antérieure 🙂).

Portion:
Si vous n'adhérez pas aux opinions végétariennes, ajoutez de la crème sure, sinon de l'huile végétale à raison de 1 cuillère à café pour 1 portion.
Si une femme réticente refuse de manger de la soupe, vous pouvez essayer de l'intéresser en ajoutant une cuillerée de petits pois.
Pour les adultes (en tenant compte de nos habitudes gustatives gâtées): J'ajoute du sel, une cuillerée de concentré de tomate ou une demi-cuillère à café de jus de citron - l'acidité contribue grandement à la perception gustative du plat.

Soupe familiale au bortsch

Ingrédients:
Betteraves et autant d'autres légumes que possible. J'ai pris:

200 g de betteraves ;
300 grammes de pommes de terre ;
3 00 gr. chou;
300 gr. carottes;
200 gr. haricots verts;
300 gr. courgettes;
un demi oignon.

Option 1(le plus courant) : hacher l'oignon, le chou. Râpez les betteraves et les carottes. Coupez les haricots en morceaux de 0,5 à 1 cm de long, versez tous les ingrédients avec de l'eau et faites cuire jusqu'à tendreté.
Option 2(comme je le fais) : Je coupe les légumes en gros cubes - environ 3x3 cm. Je fais cuire tout, sauf les haricots, dans une mijoteuse en mode ragoût pendant 1 heure. Je broie les légumes cuits avec l'ajout de bouillon dans un mixeur hachoir. Je fais bouillir les haricots
cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit et ajouter à la soupe au moment de servir.

Option 3. Option purée - broyez le tout avec un mixeur.

Portion:
Si vous n'adhérez pas aux vues végétariennes, ajoutez de la crème sure, sinon de l'huile végétale.
Si une femme réticente refuse de manger de la soupe, vous pouvez essayer de l'intéresser en ajoutant des morceaux d'œuf à la coque.

Soupe de poisson

Ingrédients:

steak de saumon rose, saumon kéta ou autre poisson rouge(Je n'ai pas tenu compte du fait que le poisson rouge est un allergène puissant. Comme nous n'avons jamais eu de problèmes avec ça et que cette soupe fait partie de notre alimentation adulte, Yana en mange depuis l'âge d'un an. Pour les mamans plus prudentes dans leur alimentation, il est préférable de prendre du poisson blanc maigre ( ));
quelques pommes de terre moyennes;
une paire de carottes moyennes;
une poignée de haricots verts (peut être remplacé par un bouquet d'aneth frais) ;
1/3 tasse de riz (si vous avez des restes d'accompagnement d'un repas précédent, vous pouvez l'utiliser - ajoutez-le simplement à la soupe à la toute fin) ;
5 minutes avant la fin de la cuisson, n'oubliez pas d'ajouter une demi-cuillère à café d'aneth et quelques feuilles de laurier.

Préparation: coupez les carottes et les pommes de terre en gros morceaux (comme sur la photo) et faites-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. C'est ce bouillon de légumes qui sera utilisé pour la soupe. Dans une mijoteuse, cuire le riz en accompagnement en même temps que le poisson et les haricots (faire cuire le poisson et les haricots à la vapeur). Lorsque le tout est cuit, mélanger dans une casserole à part :

Option purée : Cette soupe est également très bonne en purée. Dans ce cas, il vaut mieux augmenter la quantité d'ingrédients verts (haricots ou aneth frais) ou réduire la quantité de carottes, sinon la couleur ne sera pas aussi belle que sur la photo.

Menu pour les enfants à partir de 1 an | plats d'accompagnement

Nos accompagnements préférés :

Bouillie de sarrasin visqueuse cuite dans l'eau de sarrasin vert (je la fais cuire dans une mijoteuse en mode « bouillie de lait ». Proportions : 1 cuillère à soupe de céréales - 4 cuillères à soupe d'eau.). En général, à cet âge, vous pouvez déjà donner du porridge friable, uniquement avec des sauces (par exemple, du jus de viande).
Un accompagnement complexe de compote de courgettes ou de chou avec l'ajout de carottes et de riz.

Purée de pommes de terre parfaite

pour qu'il y ait de la purée pas de grumeaux, ne vous précipitez pas - il vaut mieux trop cuire que pas assez ;
réduire en purée il n'est pas devenu gris- ajoutez-y uniquement du lait chaud ou du bouillon ;
réduire en purée c'était aéré— les pommes de terre ne doivent pas être écrasées, mais battues !

Un petit secret : chacun de nous a probablement été déçu à un moment donné lorsqu'il a découvert qu'un mixeur n'était pas adapté pour faire de la purée de pommes de terre. Il s'avère qu'à ces fins, vous devez utiliser un mélangeur ordinaire.

Les pièces jointes sur la photo sont fausses ! Prenons-le régulier pour fouetter et nous avons la garantie d'obtenir la purée la plus tendre, à condition que les pommes de terre soient cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pas un seul grumeau après le mixeur !

Menu pour les enfants à partir de 1 an | Sauce pour enfants - recette de base

Pour maintenir la consistance visqueuse des aliments afin de prévenir les problèmes digestifs, les sauces et jus de fruits sont indispensables. La technologie de préparation des sauces pour enfants diffère de la technologie habituelle - pas de friture ou d'autres procédures enrichissant les aliments en substances cancérigènes.

Ingrédients:

Préparation:

Épluchez les légumes avant de les hacher. Pour ce faire, nous le soumettons à un traitement thermique. Je fais généralement cuire à la vapeur des tomates et des poivrons pendant 10 minutes. Ils sont ensuite faciles à nettoyer. Ensuite, pour obtenir une purée, broyez les légumes dans un mixeur.
Mélangez la farine avec un peu d'eau. Frottez soigneusement jusqu'à disparition des grumeaux.
Porter à ébullition le jus de légumes ou la purée avec le liquide. C'est la base de la sauce.
En remuant constamment la solution d'eau et de farine (j'aime remuer avec un fouet), versez-la dans le fond de sauce bouillante.
Ajouter l'aneth et le laurier à la sauce et faire bouillir encore 10 minutes.
Si malgré toutes les astuces, des grumeaux se forment dans la sauce, filtrez.
Assaisonner avec du beurre, de la crème sure ou de la crème et servir.

Versez progressivement la farine et l'eau dans la sauce tomate en remuant continuellement.

La sauce aux poivrons se mariait bien avec le poulet bouilli et le riz. J'ai ajouté une cuillère à café de jus de citron à la version adulte de cette sauce.

Menu pour les enfants à partir de 1 an | poisson/viande/foie

Galettes de poisson à la vapeur

Ces escalopes se distinguent par leur tendreté et une association de saveurs très réussie.

Ingrédients:

700 gr. (poids du poisson décongelé) - filet de sole ;
350 g de carottes ;
200 grammes de pain.

Décongeler le filet et égoutter l'eau. Broyer tous les ingrédients dans un hachoir à viande. Pétrir la viande hachée - cela devrait s'avérer
collant et légèrement visqueux. Si la viande hachée est très épaisse et ne colle pas aux mains, cela signifie que trop de pain a été ajouté et les côtelettes ne seront pas aussi tendres et savoureuses.
Lors de la formation des escalopes, mouillez-vous les mains avec de l'eau pour que la viande hachée ne colle pas. Faites cuire à la vapeur les escalopes formées pendant 25 minutes.

Portion:
La purée de pommes de terre ou le riz accompagné de courgettes cuites à la vapeur sont idéaux en accompagnement.

Boulettes de dinde ou de poulet

En règle générale, les boulettes de volaille, si vous n'y ajoutez pas de viande hachée grasse, sont sèches et peu savoureuses. La viande grasse n'est pas recommandée dans l'alimentation des enfants, je vous suggère donc de préparer des boulettes de viande avec du chou en sauce.

Ingrédients:

500 gr. filet;
250 gr. chou;
petit oignon;
sauce

Préparation:

Nous passons le filet, le chou et l'oignon dans un hachoir à viande. Mélangez la viande hachée. Préparation de la sauce. La viande hachée est molle et ne conserve pas bien sa forme lorsqu'elle est crue, c'est pourquoi les boules formées sont immédiatement plongées dans la sauce bouillante. Cuire environ 25 minutes. Servir les boulettes de viande finies avec un accompagnement - pour moi, c'est de la purée de pommes de terre.

Pâté de foie

Ingrédients:

500 gr. foie de poulet;
300 gr. carottes;
petit oignon;
Feuille de laurier.

Préparation:

1. Faire bouillir le foie, les carottes et les oignons. Vous pouvez cuire à la vapeur des carottes et des oignons. Le foie est meilleur dans l'eau additionnée de feuille de laurier.
2. Réduisez les ingrédients bouillis en purée.
3. Selon la recette originale, vous devez ajouter 50 grammes de beurre à la purée finie (j'ajoute 1 cuillère à café d'huile végétale pour 1 portion).
4. Servir avec un plat d'accompagnement - cette fois, j'ai de la bouillie de sarrasin.

Ceci conclut la collection ; j’espère que vous y avez trouvé des recettes et des techniques de cuisine intéressantes ! Je serai heureux si vous partagez vos succès.

Chapitre:
Nourriture pour bébés
4-1 pages

Plats pour enfants
âgés de 1 à 3 ans

RECOMMANDATIONS GÉNÉRALES :
Il est difficile de surestimer l'influence de la nutrition sur le bien-être et la santé des enfants et des adultes - en particulier dans les conditions modernes d'utilisation massive de compléments alimentaires, de substances aromatisantes et colorantes interdites assez toxiques et souvent simplement nocives dans les aliments préparés industriellement - voir .

- La base de l'alimentation humaine est constituée de viande, de poisson, de produits laitiers, de légumes et de fruits de toutes sortes ; le sarrasin est nécessaire à partir des céréales. Le végétarisme et le jeûne sont inacceptables pour les femmes enceintes, les femmes allaitantes et les enfants. Toute nourriture en conserve est indésirable.
- Préparez votre propre nourriture à partir d'ingrédients achetés crus. Achetez de la viande et du poisson uniquement en morceaux (mais pas).
- Lors de la préparation de plats pour enfants (jusqu'à 8-10 ans), les épices piquantes ne sont pas ajoutées.
- Remplacer le sucre (un immunosuppresseur efficace) par du fructose, du glucose, des fruits sucrés, du miel.
- Éliminer (une source de gras trans toxiques) en utilisant du beurre et des huiles végétales - de préférence d'olive et de tournesol (raffinées et non raffinées).
- Ne mangez pas de mayonnaise industrielle de substitution - cuisinez-la uniquement vous-même.

Salades

Salade de concombre et épinards

Ingrédients :
1 concombre, quelques feuilles d'épinards, 1/2 cuillère à café de sirop de sucre, sel.

Préparation

Séparez les feuilles des jeunes épinards des pétioles, rincez abondamment plusieurs fois à l'eau froide et passez au tamis.
Lavez les concombres frais à peau fine et épluchez les concombres à peau épaisse. Coupez le concombre en fines tranches, mélangez-le avec les épinards, assaisonnez avec de la crème sure, du sirop de sucre et une solution salée.

Salade de chou frais

Ingrédients :
100 g de chou, 1 pomme, 3 g de solution salée, 5 g de jus de citron, 10 g de sirop de sucre.

Préparation

Coupez le chou en fines lanières. Placer dans une casserole, verser une solution de sel, de jus de citron ou de jus pressé de rhubarbe fraîche et, en remuant, chauffer jusqu'à ce que le chou se dépose, puis laisser refroidir.
Le chou cuit doit être croquant sous les dents, il ne doit donc pas être chauffé longtemps. Râpez la pomme, salez un peu, ajoutez le chou, assaisonnez avec de l'huile de tournesol.
Placer dans un saladier, saupoudrer d'aneth ou de persil finement haché.

Salade verte

Ingrédients :
50 g de salade verte, 1 c. cuillère de crème sure, 1/2 œuf, 1 cuillère à café de sirop de sucre, solution saline, aneth.

Préparation

Triez la salade verte, divisez-la en feuilles séparées, rincez 2 à 3 fois abondamment à l'eau, rincez à l'eau bouillie refroidie et transférez dans une passoire ou une passoire.
Avant de manger, coupez les grosses feuilles de laitue en 3-4 morceaux, assaisonnez avec de la crème sure mélangée avec du jaune dur finement haché, une solution salée et du sirop de sucre.
Saupoudrer la salade finie d'aneth finement haché et de blanc d'œuf.

Salade de chou et carotte

Ingrédients :
100 g de chou, 1 carotte.

Préparation

Tranchez finement le chou, râpez les carottes, assaisonnez avec de l'huile de tournesol.

Salade de chou rouge

Ingrédients :
100 g de chou rouge, d'huile de tournesol ou d'olive au goût.

Préparation

Coupez le chou rouge en fines lanières, versez dessus de l'eau bouillante salée et réservez jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Égoutter, assaisonner avec de l'huile de tournesol.

Soupes à la crème

Soupe au poulet

Ingrédients :
Un poulet (environ 500 g de viande) 0,5 carotte 1 oignon 1 verre de lait 2 c. l. farine 2 c. l. beurre 0,5 l d'eau 0,5 tasse de crème sure bouquet d'herbes fraîches sel

Préparation

Faire bouillir le bouillon de poulet clair.
Retirez le poulet et filtrez le liquide.
Placer un oignon et une demi-carotte (en morceaux) dans le bouillon. Saler et cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Pendant que le bouillon cuit, séparez la viande des os. Passez-le dans un hachoir à viande.
Retirez le bouillon du feu. Réfrigérer.
Versez le poulet haché obtenu dans 0,5 tasse de bouillon.
Ajouter un verre de lait, de farine, de beurre et mélanger avec une cuillère ou un mixeur jusqu'à consistance lisse. Versez lentement le mélange obtenu dans le bouillon restant en remuant constamment.
La soupe en purée peut être servie avec de la crème sure et saupoudrée d'herbes.
Vous pouvez griller la soupe avec des croûtons.

Soupe de purée de haricots

Ingrédients :
50 g de haricots blancs, 150 g de lait, un morceau de beurre de la taille d'une noisette, 600 g d'eau, du sel.

Préparation

Triez les haricots, rincez, versez de l'eau froide (assurez-vous de faire bouillir et refroidissez d'abord ! - sinon les haricots deviendront vitreux), portez à ébullition très lentement et faites cuire dans un récipient fermé à feu très doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passer les haricots bouillis au tamis, ajouter la solution saline, le lait cru chauffé et faire bouillir pendant 3 minutes.
Mettre le beurre dans une assiette avec la soupe et servir les croûtons de pain de blé séparément.
NOTE. Si vous versez des haricots avec de l'eau brute (ou les trempez dans de l'eau brute), portez rapidement à ébullition ou faites cuire à feu moyen ou, pire encore, à feu vif, ou ajoutez du lait froid, les haricots deviendront durs et vitreux.

Soupe - purée de carottes et épinards

Ingrédients :
2 carottes, 20 g d'épinards, 1/2 cuillère à café de farine, un morceau de beurre de la taille d'une petite noisette, 1/4 tasse de lait, 1/4 jaune.

Préparation

Placer les carottes pelées et hachées dans une casserole et laisser mijoter dans un peu d'eau pendant 30 minutes, puis ajouter les épinards pelés et finement hachés, le beurre, la farine diluée avec une partie du lait et laisser mijoter encore 10 minutes dans un récipient fermé.
Passez ensuite les légumes au tamis, diluez la purée obtenue à l'épaisseur désirée avec de l'eau bouillante ou du bouillon de légumes, versez une solution salée et faites bouillir.
Broyez le jaune dur avec un peu de lait bouilli et ajoutez-le à la soupe finie.

Betterave

Ingrédients :
1 betterave moyenne, 1 tomate, 1 concombre frais, 1/2 jaune, 1 c. une cuillerée de crème sure, un petit bouquet d'oignons verts, de l'aneth, 400 g d'eau, du sel.

Préparation

Lavez les betteraves, épluchez-les, hachez-les sur une râpe, mettez-les dans une casserole avec la tomate passée au tamis, ajoutez de l'eau chaude (200 g) et laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 1h30. Pour éviter que les betteraves ne brûlent, il faut ajouter de l'eau petit à petit. Vers la fin de la cuisson des betteraves, versez de l'eau chaude (200 g) dans la casserole, faites bouillir 10 minutes et laissez refroidir.
Rincer le concombre, l'oignon et l'aneth à l'eau bouillie, les hacher finement, les placer dans un récipient à betterave, ajouter la solution salée et bien mélanger.
Versez la crème sure, écrasée avec le jaune d'œuf bouilli, dans une assiette avec la soupe de betterave.
En hiver, pour préserver la couleur vive de la betterave, vous pouvez verser dans les betteraves lors de leur cuisson un peu de lactosérum qui remplacera la tomate.

Soupes au lait

Soupe de lait au chou-fleur

Ingrédients :
100 g de chou-fleur, 2 cuillères à café de semoule, 200 g de lait, 250 g d'eau, un morceau de beurre de la taille d'une noisette, du sel.

Préparation

Lavez la tête de chou-fleur, divisez-la en petits morceaux, mettez-la dans de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à ce que le chou devienne tendre (15 minutes).
Placez le chou cuit sur une passoire, ajoutez la semoule tamisée au bouillon chaud et laissez cuire 15 minutes. Après cela, versez le lait chauffé, ajoutez le chou bouilli et faites bouillir pendant 2-3 minutes.
Mettez un morceau de beurre et des croûtons de pain de blé dans un bol de soupe.

Soupe au lait aux légumes

Ingrédients :
1 carotte, 2 feuilles de chou, 1 pomme de terre, 1 cuillère à soupe de petits pois, 150 g de lait, 350 g d'eau, 1 morceau de beurre de la taille d'une noisette, 1 cuillère à café de solution salée.

Préparation

Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en fines lanières, mettez-les dans une casserole, ajoutez l'huile et un peu d'eau et, en couvrant d'un couvercle, laissez mijoter à feu doux. Après 8 à 10 minutes, ajoutez le chou blanc râpé, les pois verts (frais, surgelés ou en conserve), les pommes de terre crues pelées et hachées. Versez de l'eau chaude sur tout cela, ajoutez une solution saline et faites cuire dans un récipient fermé.
Lorsque les légumes deviennent tendres, versez le lait chauffé et faites cuire la soupe encore 3 minutes.
Placer les croûtons de pain de blé dans un bol de soupe.

Soupe de lait aux vermicelles

Ingrédients :
Vermicelles - 20 g, lait - 200 g, eau - 100 g, sucre - 5 g, sel - 1 g.

Préparation

Faire bouillir de l'eau. Ajoutez le sel, le sucre et les vermicelles. Faire bouillir pendant 10 minutes. Égouttez les vermicelles dans une passoire. Faire bouillir le lait et y mettre les vermicelles. Éteignez le feu. Ajoutez un morceau de beurre et remuez vigoureusement.

Soupe au lait aux flocons d'avoine

Ingrédients :
Hercules - 25 g, lait - 200 g, eau - 200 g, sucre - 5 g, sel - 1 g, beurre - 5 g

Préparation

Faites bouillir les flocons d'avoine dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes en remuant constamment. Faites chauffer le lait et versez-le dans la casserole avec les céréales. Remuer, ajouter le sucre et cuire encore 2-3 minutes.
Ajouter l'huile et remuer vigoureusement. Remuer activement un morceau de beurre empêche la structure de son émulsion de se décomposer et rend le plat plus savoureux et plus sain - c'est l'une des techniques de la cuisine française.

Soupe de lait à la semoule

Ingrédients :
Semoule - 20 g, lait - 200 g, eau - 100 g, beurre - 10 g, sucre - 5 g, sel - 1 g.

Préparation

Diluer 100 g de lait avec de l'eau, porter à ébullition, ajouter la semoule. Cuire 15 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite le lait chauffé, le sucre, le sel et faites bouillir.
Ajouter le beurre à la soupe finie et remuer vigoureusement.
Servir avec des croûtons de pain de blé.

Soupe au lait avec du riz

Ingrédients :
Riz - 20 g, lait - 200 g, eau - 200 g, beurre - 10 g, sucre, sel.

Préparation

Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du riz lavé. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Versez ensuite le lait et portez à ébullition.
Ajouter le sel et le sucre, le beurre.

Soupe de lait à l'orge

Ingrédients :
Gruau d'orge - 50 g, lait - 200 g, eau - 300 g, beurre - 10 g, jaune d'oeuf - 1/2 pcs., sel.

Préparation

Faites revenir légèrement l'orge. Faites bouillir de l'eau, versez-y des céréales. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez passer au tamis.
Versez le lait tiède, ajoutez le sel et le jaune cru. Faire bouillir en remuant pendant 3 minutes. Ajouter le beurre.

Plats de viande et de poisson

Escalopes à la vapeur

Ingrédients :
60 g de viande, 1/2 tranche de pain blanc, un morceau de beurre de la taille d'une noisette.

Préparation

Passer la viande 2 fois dans un hachoir à viande, hacher la viande une seconde fois avec du pain imbibé d'eau ou de lait et essorée. Ajouter l'huile, un peu de sel et de l'eau tiède. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et homogène.
Avec les mains mouillées, formez des escalopes et placez-les dans un moule graissé. Versez 3 cuillères à café de bouillon chaud ou d'eau, couvrez avec un couvercle et enfournez pendant 30 minutes en arrosant de temps en temps avec la sauce obtenue.

Pouding à la viande

Ingrédients :
50 g de bœuf ou de volaille, 1 tranche de pain blanc, 50 ml de lait, 1/2 œuf, un morceau de beurre de la taille d'une noisette, 1 cuillère à café de crackers râpés.

Préparation

Faire bouillir la viande et la passer au hachoir à viande avec le pain imbibé de lait. Ajoutez le jaune et mélangez. Battre les blancs en mousse et mélanger délicatement avec la viande hachée.
Beurrer un petit moule et saupoudrer de chapelure fraîchement moulue. Placez-y la viande hachée, couvrez de papier graissé et enfournez pendant 20 minutes.

Vous pouvez faire du pudding au cerveau de la même manière. Faites tremper les cervelles (pendant une heure) dans de l'eau froide légèrement acidifiée.

Pouding au foie

Ingrédients :
50 g de foie, 2 cuillères à café de crackers, un morceau de beurre de la taille d'une noisette, 1/2 œuf, 50 g de lait, quelques feuilles de persil ou d'aneth.

Préparation

Laisser mijoter le foie avec un peu de beurre et un peu d'eau à feu doux, passer au hachoir à viande et passer au tamis. Mélangez avec de la chapelure moulue imbibée d'un peu de lait, ajoutez du sel, du persil ou de l'aneth haché et le reste du lait.
Ajoutez le blanc d'œuf battu et mélangez délicatement.
Graisser le moule avec de l'huile, y mettre la viande hachée, couvrir de papier beurré et cuire environ 20 minutes au four à température modérée.

Ragoût de poulet bouilli

Ingrédients :
Riz - 40 g, beurre ou huile végétale - 10 g, oignon - 5 g, farine - 3 g, bouillon - 2 c. l., purée de tomates - 5 g, poulet - 50-70 g, sel au goût.

Préparation

Faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon finement haché. Ajoutez ensuite le riz sec et faites frire jusqu'à ce qu'il soit jaunâtre. Versez du bouillon (n'importe quelle sorte) ou de l'eau sur le riz et laissez bouillir en remuant constamment. Lorsque les céréales deviennent suffisamment molles, ajoutez la purée de tomates, le poulet bouilli haché, le sel et mélangez.
Gardez couvert à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
Servir avec une salade de légumes frais, finement hachés ou râpés.

Poulet mijoté avec pommes de terre et carottes

Préparation

Prenez un morceau de poulet ou de poulet (de préférence à griller), vous pouvez prendre un filet, le couper en morceaux et le faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale de tous les côtés.
Une fois frit, ajoutez l'oignon haché et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes sous le couvercle. Ajoutez ensuite les carottes râpées ou finement hachées. Laisser mijoter encore 5 minutes.
Maintenant, préparons les pommes de terre : épluchez-les, coupez-les en petits morceaux, presque comme une soupe, et mettez-les dans la rôtissoire. Versez de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre à peine les morceaux de pomme de terre. Laissez bouillir, salez et remuez. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète – environ 20 minutes.

Grand-mère du cerveau

Ingrédients :
50 g de cervelle fraîche, 1/2 petit oignon, 1/2 petite carotte, un morceau de beurre, 1 c. cuillères de farine, 1/2 œufs, 1/2 tasse à café de lait, fromage, persil.

Préparation

Faire tremper les cervelles pendant une heure dans de l'eau froide acidifiée, les plonger dans l'eau bouillante, puis retirer les pellicules. Cuire les légumes bien lavés et hachés ainsi que la cervelle pendant 10 minutes à feu moyen.
Faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y revenir la farine, versez le lait, remuez bien et laissez refroidir. Une fois la sauce refroidie, ajoutez le jaune d'œuf battu, la cervelle hachée et le persil finement haché. Mélangez le tout et ajoutez le blanc d'oeuf battu.
Versez le tout dans une casserole graissée d'huile et saupoudrée de chapelure râpée.
Vous pouvez saupoudrer de chapelure râpée sur la babka et ajouter un morceau de beurre.
Placez la babka au four préchauffé pendant 20 minutes.

Viande hachée avec purée de pommes de terre

Ingrédients :
Viande (bœuf, veau) - 50 g, beurre - 6 g, farine de blé - 5 g, bouillon de viande - 1/4 tasse, oignon - 3 g, sel au goût.
Pour la purée de pommes de terre : pommes de terre - 200 g, lait - 1/4 tasse, beurre - 3 g, sel au goût.

Préparation

Lavez la viande, dégraissez-la et laissez-la mijoter dans une casserole recouverte d'oignon. Versez-y ensuite un peu de bouillon et mettez-le au four. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Passez le ragoût dans un hachoir à viande, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de sauce blanche ou de bouillon, remuez bien et laissez bouillir.
Servir avec une purée de pommes de terre.

Plats à base de fromage cottage et d'œufs

Omelette farcie à la viande

Ingrédients :
50 g de viande hachée bouillie, 1 œuf, 1/2 tasse à café de lait, un morceau de beurre de la taille d'une noisette, 1 c. une cuillerée de purée de légumes bouillis de la soupe, persil, 1 c. cuillère de jus de tomate.

Préparation

Broyez les jaunes d'œufs avec du sel et du beurre, ajoutez les blancs montés en neige. Graisser une casserole avec de l'huile, y verser les œufs battus, la plonger dans un autre récipient rempli d'eau, couvrir avec un couvercle et mettre à four très chaud pendant 10 minutes.
Retournez l'omelette finie sur une assiette, placez-y la viande hachée et les légumes, roulez-la et versez dessus le jus de tomate.

Fromage au lait aigre

Laisser le lait aigre - 1 verre dans une tasse pendant 3 jours, jusqu'à ce qu'il devienne si dense qu'il puisse être coupé avec une cuillère. Préparez un sac de gaze, versez de l'eau bouillante dessus, essorez-le. Placez délicatement le lait aigre dans un sac pendant une journée pour permettre au liquide de s'écouler.
Retirez le sachet, mettez le fromage dans une tasse, ajoutez un peu de sel, remuez avec une cuillère et donnez-lui une forme ronde.

Gâteaux au caillé (gâteaux au fromage)

Ingrédients :
Fromage cottage - 120 g, beurre - 15 g, 1 œuf, sel - 2 g, sucre - 10 g, farine de blé - 10 g, crème sure - 25 g.

Préparation

Passer le fromage cottage au tamis. Broyez 1/2 cuillère à café d'huile dans une tasse, ajoutez 1/4 de jaune, une pincée de sel, 1 c. sucre, 1 c. farine, 1 c. Crème fraîche. Remuer, ajouter le fromage cottage, faire une masse lisse.
Disposer sur une planche saupoudrée de farine.
Divisez-les en portions, donnez-leur une forme ronde, badigeonnez-les du reste du jaune battu, roulez-les dans la chapelure et faites-les revenir dans l'huile bouillante. La crème sure est servie avec des cheesecakes.

Pudding au caillé

Ingrédients :
Fromage cottage - 200 g, 1 œuf, sucre - 10 g, beurre - 15 g, sucre en poudre - 25 g, sel - 1 g, chapelure - 15 g.

Préparation

Frottez le fromage cottage, broyez le jaune d'œuf avec 1 c. sucre et 1 c. huiles Mélangez le tout avec du fromage cottage, ajoutez 2 c. avec un dessus de sucre en poudre.
A part, battez le blanc d'oeuf, mélangez-le délicatement avec la masse de caillé, mettez-le dans un moule beurré et saupoudré de chapelure.
Placer dans un four chauffé. Le pudding fini doit se détacher des parois de la poêle.
Servi avec une sauce aux fruits.

fromage blanc

Ingrédients :
Fromage cottage - 50 g, sucre - 10 g, fruits confits - 5 g, vanille au goût.

Préparation

Pressez légèrement le fromage cottage à base de lait aigre, passez au tamis, ajoutez le sirop de sucre bouilli dans 1 cuillère à soupe. l. eau, remuer, ajouter la vanille, les fruits confits.
Servir comme plat sucré. Servi avec des crackers au petit-déjeuner.

Plats à base de céréales et de pâtes

Bouillie de semoule au lait et jaune

Ingrédients :
Semoule - 5 cuillères à café, eau - 1 verre, lait - 1 verre, beurre - 10 g, 1/2 jaune d'oeuf cru, sel au goût.

Préparation

Faire bouillir le lait et l'eau. Ajouter les céréales, cuire 10 minutes en remuant, saler.
Assaisonnez la bouillie finie avec du jaune, écrasé avec du beurre et 1 cuillère à soupe. lait.
Pour du porridge sucré, ajoutez 1 cuillère à soupe pendant la cuisson. sucre ou miel.

Pouding à la semoule

Ingrédients :
Lait - 1 verre, semoule - 2 c. l., eau - 0,5 tasse, œuf, beurre - 20 g, sucre, sel - au goût.

Préparation

Faire bouillir le lait et l'eau. Tout en remuant, ajoutez les céréales. Ajouter le sucre, le sel. Cuire jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. Retirer du feu, ajouter l'égouttement. huile. Cool. Ajouter l'œuf battu au porridge refroidi.
Remuer, placer dans un moule graissé et cuire au four.
Servir avec du sirop ou de la confiture.

Croquettes de semoule

Ingrédients :
Semoule - 2 c. l., œuf, chapelure - 10 g, beurre - 12 g, fromage - 10 g, eau - 1 verre, sel au goût.

Préparation

À partir de 1 verre d'eau et 2 cuillères à soupe. les céréales font cuire une bouillie épaisse. Mélangez un demi-jaune d'œuf cru et une cuillère à café de fromage râpé. Ajouter du sel et laisser refroidir.
Coupez la bouillie en rouleau, puis coupez-la en petits cylindres, roulez-la dans la chapelure et faites-la frire dans l'huile chaude.

Croûtons de semoule

Ingrédients :
Semoule - 30 g, lait et eau - 0,5 tasse chacun, œuf, beurre - 10 g, fromage - 10 g.

Préparation

Incorporer la moitié du jaune cru à la bouillie fine. Versez-le sur un plat humidifié avec de l'eau et laissez refroidir. Découpez des tasses avec un verre. Placez-les délicatement sur une plaque à pâtisserie graissée.
Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four.
Vous pouvez faire revenir les croûtons dans une poêle dans l'huile.

Crêpes à la semoule

Ingrédients :
Semoule - 35 g, beurre - 10 g, eau - 0,5 tasse, levure - 2 g, œuf.

Préparation

Mettez le jaune et la levure dans la bouillie de semoule préparée et légèrement refroidie et laissez lever la pâte. Avant la cuisson, ajoutez le blanc d'œuf battu aux crêpes.
Servir avec du sucre ou de la confiture.

Plats de légumes

Casserole de pommes de terre

Ingrédients :
Pommes de terre - 200 g, beurre - 12 g, lait - 0,5 tasse, farine - 5 g, sel, chapelure - 5 g, aneth.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la sauce béchamel (voir ci-dessous).
Placez les pommes de terre pelées et tranchées en couches dans une poêle ou un moule graissé avec de l'huile et versez la sauce sur chaque couche. La dernière couche est aussi de la sauce.
Disposez dessus des morceaux de beurre, saupoudrez de chapelure et enfournez. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Saupoudrer d'aneth haché.
Sauce béchamel
Ingrédients : farine - 5 g, beurre - 5 g, lait ou bouillon - 1/4 - 1/2 tasse, œuf.
Séchez la farine dans une poêle. Cool. Placer dans une casserole, diluer avec du lait et laisser reposer 20-30 minutes. Remuer, cuire 10 minutes en remuant constamment et en ajoutant du lait ou du bouillon si la sauce épaissit trop.
Avant de servir, incorporez vigoureusement un morceau de beurre à la sauce piquante.

Pommes de terre nouvelles au beurre et à la crème sure

Ingrédients :
Pommes de terre nouvelles - 250 g, huile végétale - 10 g, crème sure - 20 g, sel, aneth.

Préparation

Lavez soigneusement les pommes de terre avec une brosse. Bouillir. Couper en tranches. Placer dans une casserole graissée, verser dessus la crème sure mélangée à de l'huile végétale, saler et mettre au four.
Au moment de servir, verser sur la crème sure et saupoudrer d'aneth.

Purée de carottes

Ingrédients :
Carottes - 200 g, lait - 0,5 tasse, beurre - 8 g, sucre - 5 g, semoule - 5 g, sel.

Préparation

Épluchez les carottes, coupez-les en tranches ou hachez-les finement. Versez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle recouvre à peine les carottes. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre et de beurre. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour les enfants de moins de 2 ans, passer au tamis. Salez et faites chauffer sur le feu avec la sauce béchamel (voir ci-dessus).
Vous pouvez ajouter de la crème à la purée finie.

Purée de pommes de terre au four

Ingrédients :
Pommes de terre - 150g, lait - 1/4 tasse, beurre - 5g, sel.

Préparation

Cuire les pommes de terre au four. Retirez la peau. Passer les pommes de terre au tamis. Mélanger avec du lait chaud.
Ajouter l'huile.

Chou-fleur en sauce

Ingrédients :
Chou - 150 g, lait - 0,5 tasse, beurre - 10 g, farine - 6 g, sel.

Préparation

Lavez le chou-fleur, faites-le bouillir dans l'eau et la moitié avec du lait, salez. Retirez-le soigneusement.
Faire fondre le beurre, y faire revenir la farine en ajoutant l'eau dans laquelle le chou a été cuit. Versez cette sauce sur le chou.

Plats de fruits et de baies

Fraises et framboises

Ingrédients :
Baies - 100 g, sucre en poudre au goût.

Préparation

Choisissez des baies fraîches et mûres. Laver dans une passoire avec de l'eau bouillie. Laissez-le égoutter. Placer dans un bol transparent et saupoudrer de sucre en poudre. Servir avec de la crème ou du lait.

Pomme au four avec du sucre

Ingrédients :
Pomme - 150 g, sucre au goût.

Préparation

Lavez la pomme. Sans peler, couper en deux. Retirez le noyau, placez-le dans une poêle et versez le sucre dans la cavité.
Versez un peu d'eau au fond de la casserole. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Boules de neige aux pommes

Ingrédients :
Pommes - 150 g, sucre au goût, biscuits - 2 pièces, œuf.

Préparation

Faites cuire une grosse pomme. Essuyer. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et la pomme râpée. Battre jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. farine de biscuits biscuités écrasés.

Fruits secs

Les enfants âgés de 1,5 à 2 ans peuvent recevoir des fruits secs trempés. Lavez les abricots secs, les prunes, les pêches dans plusieurs eaux le soir. Versez une petite quantité d’eau bouillie froide.
Laisser toute la nuit au réfrigérateur.

Pruneaux

Lavez 100 g de pruneaux. Versez de l'eau bouillie froide jusqu'à ce que l'eau recouvre à peine les prunes. Laisser au réfrigérateur pendant une journée. Puis égouttez l'eau.
Saupoudrer de noix et verser sur la crème sure et le sucre.

Plats à base de farine

Dumplings aux baies

Pâte : mélangez 3 tasses de farine avec 1 tasse d'eau, 2 œufs et une pincée de sel. La pâte doit être bien ferme. Étalez-la finement et découpez des cercles à l'aide d'un verre.
Mélangez 1 kg de baies (on enlève les noyaux des cerises) avec 1 verre de sucre (2 verres pour les cerises), laissez infuser une demi-heure, versez le jus libéré dans un bol à part.
Déposez une cuillère à café de farce dans un cercle de pâte, pliez-le en deux et pincez bien les bords. Cuire dans beaucoup d'eau bouillante salée pendant 5 minutes après avoir fait surface. Retirer dans une assiette avec une écumoire et verser sur la crème.
Nous faisons de la crème à partir du jus restant. Mélangez-le avec un paquet de crème sure et 2 cuillères à soupe de sucre, battez au batteur.

Dumplings au fromage cottage

Mélangez soigneusement 250 g de fromage cottage bien pressé, 1 œuf et 2 cuillères à soupe de sucre et déposez 1 cuillère à café chacun sur les cercles de pâte.
Servir les boulettes avec de la crème sure ou de la confiture.
Pâte voir Dumplings aux baies

Boulettes de pommes de terre

Ajouter les oignons verts hachés à une purée de pommes de terre épaisse et déposer sur la pâte. Servir avec de la crème sure ou du beurre.
Pâte voir Dumplings aux baies

Crêpes à la confiture

Ingrédients :
Farine - 40 g, lait - 1 cuillère à soupe. l., œuf, sucre - 10 g, beurre - 10 g, confiture - 30 g.

Préparation

Préparez la pâte à base de farine avec le lait, le sel, ajoutez le sucre et le jaune. Battre la pâte jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et les ajouter à la pâte.
Faire revenir dans une poêle chaude avec de l'huile. Laisser refroidir, tartiner de confiture et plier en quatre.
Saupoudrer de sucre en poudre et servir.

Petits pains au lait

Ingrédients :
Farine - 400 g, levure - 10 g, lait - 1 verre, beurre - 50 g, œufs - 2 morceaux, sel au goût.

Préparation

Dissoudre la levure dans le lait tiède. Ajoutez 1 c. huiles Secouez bien le tout avec 1 tasse de farine. Placer dans un endroit tiède pendant 1 heure. Quand il lève, ajoutez 2 tasses de farine, le sel et la purée de pâtisserie : 1 c. huile + 2 cuillères à soupe. sucre + 2 jaunes d'œufs.
Pétrir la pâte pour qu'elle se détache de vos mains. Laisser lever à nouveau pendant environ 1h30.
Répartir en petits pains et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
Laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 30 minutes, badigeonner les petits pains de lait et cuire à four modéré pendant 30 minutes.

Beignets

Ingrédients :
Farine - 30 g, lait - 0,5 tasse, œuf, beurre - 6 g, sucre - 10 g, sel - 2 g.

Préparation

Broyez l'œuf avec 2 cuillères à soupe. farine. Ajoutez progressivement le lait. Ajoutez du sel. Faites fondre une cuillère à café de beurre dans une poêle, puis versez la pâte dans la poêle en beignets individuels.
Faire dorer des deux côtés.
Saupoudrer les beignets finis de sucre.

Tartes au riz, chou, carottes ou pommes

Ingrédients :
Farine - 50 g, lait - 1 cuillère à soupe, levure - 1 g, beurre - 5 g, 1 œuf.
Pour la viande hachée :
1) riz - 20 g, œuf - 1/4 pcs., beurre - 8 g,
2) chou - 200 g, beurre - 6 g, œuf - 1/4 pcs.,
3) carottes - 200 g, sucre - 5 g, beurre - 5 g, œuf - 1/4 pcs.,
4) pommes - 100 g, sucre - 20 g.

Préparation

Posez la pâte à biscuit, étalez-la, découpez les tartes avec un verre, mettez la viande hachée au milieu, pincez les bords. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile. Laisser reposer 30 minutes. Badigeonner d'œuf et mettre au four pendant 20 à 25 minutes. Vous pouvez faire des cheesecakes avec la même pâte.
Préparation de viande hachée.
Riz haché. Faites cuire le riz, salez, ajoutez l'huile et remuez. Ajoutez les œufs durs hachés.
Chou émincé. Hachez le chou, laissez-le mijoter dans l'huile végétale et laissez-le refroidir. Mélanger avec du sel et de l'œuf haché.
Carottes hachées. Faire bouillir les carottes, les éplucher, les hacher finement ou les râper. Ajouter le beurre et les œufs hachés.
Pommes hachées. Épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches ou râpez-les sur une râpe grossière. Mélanger avec le sucre.

Petits pains au beurre

Ingrédients :
Farine - 400 g, levure - 10 g, œufs - 2 pcs., beurre - 100 g, sucre - 50 g, lait ou eau - 1 verre, sel - 5 g.

Préparation

Placez 1 tasse de farine en tas sur une planche et faites un trou. Versez 0,5 tasse d'eau tiède ou de lait, où un morceau de levure de la taille d'une noix a été dissous. Pétrissez le pain, coupez-le sur 4 côtés et placez-le dans une casserole avec de l'eau tiède. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 40 minutes pour permettre à la pâte de lever.
Pendant ce temps, préparez le reste de la pâte : versez encore 1 1/2 à 2 tasses de farine sur la planche, faites un trou et mettez 2 jaunes, 100 g de beurre, 1 c. sucre et ajoutez 3/4 tasse d'eau tiède ou de lait. Pétrir un peu la pâte et ajouter le pain levé. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher de vos mains.
Placez-le dans un endroit chaud pendant 2-3 heures. Lorsque son volume a doublé, déposez-le sur une table saupoudrée de farine, formez des petits pains ronds et laissez-les reposer sur une plaque à pâtisserie pendant 15 minutes.
Badigeonner le dessus de jaune et mettre au four pendant 1 heure.

Recettes enfants à partir de 1 an

19 recettes pour les enfants à partir de 1 an

1. Bouillie de riz à la viande

Viande - 100 gr.

Gruau de riz - 3 c.

Beurre - un petit morceau.

Sel - une pincée. Dans cette version, le porridge convient aux enfants à partir de 1 an. Les enfants de cet âge supportent déjà bien les grains de riz, mais mâcher de la viande rouge est encore un peu difficile, il vaut donc mieux la tordre. Nous n’ajoutons pas non plus d’ingrédients frits ou d’excès de graisse à la bouillie.

Pour les enfants, vous pouvez également cuisiner du porridge sucré aux pruneaux ou à la citrouille et aux courgettes à base de riz.

Recette de bouillie de riz à la viande :

1. Produits pour bouillie : 100-150 gr. viande fraîche, 3 c. du riz, un morceau de beurre pour la vinaigrette et du sel.

2. Séparez la viande des films et coupez-la en morceaux. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuisent vite.

3. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Environ 1 heure.

4. Rincez le riz.

5. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il cuit environ 20 minutes.

6. Tordez les morceaux de viande finis plusieurs fois dans un hachoir à viande.

7. Mélangez du riz bouilli avec de la viande torsadée. Faites cuire le tout ensemble pendant 3 minutes.

Bon appétit!

Sur une note :

Pour cette bouillie, vous pouvez utiliser du riz entier ou du riz brisé. S’il est plus pratique pour votre enfant de manger des morceaux plus petits, utilisez du riz brisé.

Si votre enfant a une attitude positive envers les légumes verts, vous pouvez les ajouter à la bouillie.

Pour les nourrissons, vous pouvez préparer un plat similaire, uniquement avec du lait sous forme de purée.

2. Casserole de chou-fleur

Chou-fleur - 1 tasse (ou 2 tasses)

Fromage à pâte dure - 70 gr.

Biscottes - 1 cuillère à soupe.

Lait - 2 c.

Vidange d'huile. - 1 cuillère à soupe.

Le chou-fleur, contrairement au chou blanc, ne provoque pas d'allergies, il est donc recommandé de le préparer aux nourrissons sous forme de purée. Les enfants à partir d'un an ne peuvent plus le broyer, mais simplement le faire bouillir dans l'eau ou au bain-marie. Les enfants de deux ans peuvent déjà le servir en différentes versions (bouillies, mijotées, cuites au four), dont la cocotte de chou-fleur au fromage. Ce plat de légumes simple et léger est parfait comme deuxième plat pour le déjeuner ou le dîner.

Casserole de chou-fleur au fromage - Préparation :

1. Lavez le chou-fleur et séparez-le en inflorescences. Placer dans une casserole avec de l'eau, saler et laisser mijoter 7 minutes.

2. Pendant ce temps, préparez la sauce au fromage. Pour ce faire, râpez un morceau de fromage et ajoutez une cuillère à soupe. des craquelins.

3. Versez deux cuillères à soupe de lait.

4. Ajoutez du st. une cuillerée de beurre mou (fondu au micro-ondes ou simplement fondu à la chaleur) et mélangez le tout.

5. Placez le chou-fleur bouilli dans une passoire pour égoutter l'eau. Après cela, placez le chou dans un moule à bords hauts et versez dessus la sauce au fromage.

6. Placez le plat au four pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir chaud avec des herbes.

3.Soufflé à la vapeur au caillé

fromage cottage - 600 gr.

semoule - 1/2 tasse

eau - 1 verre

sucre cristallisé - 2 c.

sucre vanillé - 1/2 c.

beurre - 2 c. l.

huile végétale - 1 cuillère à soupe.

œuf - 1 pièce

raisins secs sans pépins - 1/2 tasse

sirop de baies ou de fruits - 6 c.

La quantité de marmelade doit être adaptée aux goûts et aux envies - pour décorer le plat au moment de servir.

Pour préparer la masse de caillé, vous aurez besoin d'une casserole d'une capacité de 3 litres.

Faire bouillir la semoule dans l'eau jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse. Retirer du feu et laisser refroidir.

Broyez le fromage cottage en une masse pâteuse homogène, placez-le dans un bol avec la bouillie de semoule. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Cassez l'œuf, séparez le blanc du jaune.

Chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide.

Ajoutez le jaune à la masse de caillé obtenue, versez le beurre, ajoutez le sucre vanillé et le sucre cristallisé, ajoutez les raisins secs.

Mélangez à nouveau soigneusement le mélange obtenu.

Pour une préparation ultérieure, vous aurez besoin de moules ronds profonds.

Graisser les moules avec de l'huile végétale et y déposer la masse de caillé préparée.

Placez le moule dans la poêle, ajoutez de l'eau et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Retirez les moules de la vapeur. Cool.

Vous pouvez servir sous des formes si elles ont un aspect décoratif, ou le produit peut être transféré dans des assiettes.

Avant de servir, verser le sirop sur le soufflé et déposer la marmelade sur le sirop pour la décoration et comme assaisonnement.

4.Casserole de courgettes

400 g de courgettes,

100 g de fromage,

100 g de crème sure,

0,5 cuillère à café de soda éteint,

150 g de farine,

0,5 cuillère à café de sel.,

Râpez les courgettes et essorez-les soigneusement. Hachez ou râpez très finement le fromage, hachez les herbes. Mélanger le soda avec la crème sure, laisser reposer 5 minutes, ajouter les œufs, saler, poivrer, battre à la fourchette, ajouter la farine, mélanger. Mettez-y ensuite le fromage, les courgettes et les herbes, mélangez et versez dans un moule de petit diamètre (graisse). Cuire au four 40 à 50 minutes à 180 degrés.

5.Soupe de purée de chou-fleur

Inflorescences de chou-fleur - 20-25 inflorescences

Pommes de terre - 4 pcs. petits.

Riz - 3 ou 4 c. riz

Crème - 100 ml. (au lieu de la crème, vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe de crème sure)

Sel - au goût

Vidange. beurre - morceau

Le chou-fleur est un produit diététique et sain. Il tire son nom de ses inflorescences qui ressemblent à des fleurs. Et pas du tout à cause de la couleur multicolore, comme on pourrait le penser sans voir ni connaître ce produit.

Il peut être introduit dans les aliments complémentaires des enfants jusqu'à un an, contrairement au chou blanc. Parce qu'il est plus doux et ne provoque pas de coliques au ventre. Il aide également à maintenir des selles normales.

Pour la première tétée, seule la purée de chou-fleur convient, après quoi vous pouvez essayer la purée de chou aux carottes. Et dès 1 an, un enfant peut préparer une délicate soupe crémeuse à base de purée de chou-fleur et de pommes de terre. La recette photo est publiée ci-dessous.

Préparer une soupe à la purée de chou-fleur :

1. Le composant principal de cette soupe est le chou-fleur, nous en prenons donc un peu plus que les autres produits. Nous préparerons également des pommes de terre, du riz, de la crème, un morceau de beurre et du sel. Si vous n'avez pas de crème sous la main, de la crème sure fera l'affaire (environ 3 cuillères à soupe). Cette quantité de produit est suffisante pour 5 à 6 portions. Si vous avez besoin d’une quantité moindre, réduisez les produits proportionnellement les uns aux autres.

2. Séparez le chou-fleur en inflorescences. Coupez les pommes de terre en petits cubes. Placer les légumes dans une casserole avec de l'eau et cuire jusqu'à tendreté. Environ 20-25 minutes.

3. Faites bouillir le riz dans une poêle à part.

4. De la poêle dans laquelle les légumes ont été bouillis, versez le bouillon dans un verre. Nous en aurons encore besoin. Ajouter le riz bouilli aux légumes bouillis et réduire en purée avec un mélangeur.

5. Vous devriez obtenir une masse si homogène. Ajoutez du sel au goût.

6. Ajoutez un morceau de beurre et de crème. Remuer.

7. La soupe en purée deviendra une couleur si claire. Ajustez vous-même l'épaisseur de la soupe. S'il vous semble trop épais, ajoutez le bouillon de légumes égoutté plus tôt.

8. Pour les jeunes enfants, la soupe est mieux servie telle quelle, sans aucun ajout.

9. Pour les enfants plus âgés, il est préférable de servir une soupe de purée de chou-fleur avec de la chapelure. Dans cette option, il y a plus de chances que le plat soit mangé. Vous pouvez également saupoudrer la soupe d'herbes ou de feuilles de persil.

6. Pouding au poulet

Poulet (pulpe) - 100 g

Pain de blé - 10 g

Beurre - 1/2 cuillère à café

Lait - ¼ tasse

Oeuf - 1 pièce

Solution saline - ¼ cuillère à café

Prenez un morceau de poulet désossé, rincez-le à l'eau froide et passez-le au hachoir à viande. Passer une seconde fois au hachoir à viande avec du pain de blé blanc rassis, préalablement trempé dans 1 cuillère à soupe de lait. Cette masse doit être passée au tamis et diluée avec le reste du lait jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez ensuite le jaune d'œuf cru et la solution saline. Battez les blancs en une mousse solide et ajoutez-les en remuant délicatement. Placez toute la masse obtenue dans une petite tasse abondamment graissée d'huile.

Placez le mug dans une casserole à moitié remplie d'eau bouillante, couvrez la casserole avec un couvercle, mettez sur le feu et laissez cuire 40 minutes.

Les poudings à la viande à base de poulet, de veau et de foie peuvent être servis avec une purée de pommes de terre ou de légumes.

7. Pouding au poisson

Poisson - 100 grammes

Eau - 2 cuillères à soupe

Oeuf de caille - 1 morceau (du poulet ordinaire peut être utilisé)

Beurre - 1 cuillère à café

Pour la sauce:

Teneur en matière grasse de la crème sure 15% - 2 cuillères à soupe

Bouillon de poisson - 100 grammes (un demi-verre)

Farine - 1 cuillère à café rase

Sel au goût

1. Lavez le filet de poisson et coupez-le en petits morceaux. Lors du choix du poisson, privilégiez les variétés diététiques (merlu, mentaï, tilapia, sandre).

2. Placez le filet haché dans une casserole et remplissez-la d'eau pour couvrir le filet et faites cuire.

3. On passe le poisson cuit et refroidi dans un hachoir à viande ou on le broie dans un mixeur, on ajoute le jaune d'oeuf, le beurre, on mélange bien et on ajoute le blanc d'oeuf battu.

4. Passons à la préparation de la sauce. Nous diluons la farine avec du bouillon de poisson (la moitié de la portion requise, soit 50 grammes), remuons bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez maintenant le mélange obtenu dans le reste du bouillon de poisson bouillant, ajoutez la crème sure et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant constamment. Passez ensuite la sauce au tamis et portez à nouveau à ébullition.

5. Placer le mélange de poisson dans un moule (du silicone peut être utilisé), verser la sauce à la crème sure et mettre au four pendant 20 minutes.

8.Boulettes de viande pour enfants

Viande hachée - 500 g.

1 oignon

Pain - 100 gr.

Riz - 100 gr.

Carottes - 1 pièce

0,5 tasse de lait

Sel au goût

1. Mélangez la viande hachée avec l'oignon finement haché et les carottes râpées.

2. Faire tremper le pain et le riz dans le lait, faire bouillir un peu, mélanger avec la viande hachée

3. Ajoutez l'œuf à la viande hachée, salez au goût

4. Façonnez et faites cuire les poitrines à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient prêtes (cela sera pratique à faire dans une mijoteuse)

Les légumes, la purée de pommes de terre ou les pâtes sont parfaits en accompagnement.

Pour les enfants plus âgés, la sauce aux boulettes de viande serait un excellent ajout. Il peut être préparé en faisant frire des oignons et des carottes avec de la pâte de tomate.

9.Soupe de poisson

filet de poisson - 150 g

1/2 oignon moyen

1 petite carotte

1 pomme de terre moyenne

sel et herbes au goût

1. Placez le filet dans une petite casserole, ajoutez de l'eau (1,5 à 2 tasses), mettez le feu, ajoutez un peu de sel

2. Lorsque le poisson est cuit, mettez-le dans une assiette à part et filtrez le bouillon.

3. Hachez finement les pommes de terre et les oignons, râpez les carottes sur une râpe fine et mettez-les dans le bouillon pour cuire. Si la soupe semble liquide, vous pouvez ajouter un peu de riz.

4. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez à nouveau le poisson et broyez le tout avec un mixeur.

5. Servir avec de la crème sure et des herbes

10.Purée de pommes de terre

Passez 100 à 120 g de pommes de terre chaudes bouillies à travers un tamis (vous pouvez utiliser un mixeur), ajoutez progressivement un peu (jusqu'à 20 ml) de lait bouilli chaud à la masse obtenue, en remuant continuellement. Battre le mélange jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse homogène. Disposez la purée dans une assiette et versez dessus le beurre fondu.

11.Purée de carottes

Lavez, épluchez, hachez 100 g de carottes, mettez dans une casserole, versez un peu d'eau bouillante, ajoutez une demi cuillère à café de sucre, couvrez avec un couvercle et mettez sur feu doux. Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, en remuant et en ajoutant de l'eau petit à petit, jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Passez ensuite les carottes chaudes au tamis, versez 1/4 tasse de lait chaud et faites bouillir. Au moment de servir, ajoutez 1/2 c. beurre.

12. Citrouille bouillie

Coupez le potiron épluché en cubes, placez-le dans une casserole, ajoutez un peu d'eau bouillante, ajoutez un peu de sel et faites cuire jusqu'à tendreté. Refroidissez le potiron cuit jusqu'à ce qu'il soit tiède (vous pouvez le mélanger avec d'autres légumes, fruits ou céréales), passez-le au tamis et offrez-le à votre enfant.

13. Citrouille mijotée aux pommes

Mettez 200 g de potiron pelé finement haché dans une poêle, ajoutez 100-150 g de pommes pelées et finement hachées, un peu de sel et 1-2 c. sucre, 1-1,5 c. beurre, jusqu'à 100 ml d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté, puis laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud et passer au tamis. Vous pouvez verser un peu de gelée sur le plat fini.

14.Purée de légumes assortie

Hachez finement les carottes et le chou, laissez mijoter couverts dans un peu d'eau jusqu'à moitié cuits, ajoutez les pommes de terre hachées et laissez mijoter le tout encore 30 minutes. Râpez ensuite les légumes chauds, y compris les petits pois ajoutés, puis ajoutez un peu de lait chaud et du sel au mélange. Remuez bien le tout, portez à ébullition et, après avoir retiré du feu, battez pour que la purée soit mousseuse et sans grumeaux. Assaisonnez la purée finie avec 1 c. beurre.

15. Soufflé de riz et carottes

À partir de 1 cuillère à soupe. riz trié et lavé, cuire une bouillie légèrement visqueuse dans l'eau. Ajoutez-y 1 cuillère à café. beurre fondu, 1/2 jaune d'oeuf, écrasé avec 1 c. sucre semoule dans 25-30 ml de lait bouilli, 1/4-1/2 carottes râpées sur une râpe fine. Mélangez bien le tout et ajoutez délicatement la moitié de la protéine fouettée à la masse obtenue. Transférer dans un moule graissé et placer au bain-marie pendant 35 à 40 minutes (sur une grille dans une casserole d'eau bouillante).

Il peut également exister d'autres options de soufflé à base de légumes et de céréales : semoule, potiron et courgettes (2 cuillères à soupe de légumes râpés à la place des carottes).

16. Omelette farcie à la viande

50 g de viande hachée bouillie

1/2 tasse à café de lait

un morceau de beurre de la taille d'une noisette

1 cuillère à soupe. cuillère de purée de légumes bouillis de la soupe

persil

1 cuillère à soupe. cuillère de jus de tomate

Broyer les jaunes d'œufs avec du sel et du beurre, ajouter les blancs battus, graisser une casserole avec de l'huile, y verser les œufs battus, la plonger dans un autre récipient rempli d'eau, couvrir avec un couvercle et mettre à four très chaud pendant 10 minutes.

Retournez l'omelette finie sur une assiette, placez-y la viande hachée et les légumes, roulez-la et versez dessus le jus de tomate.

17.Krupenik

Cette recette est une vraie trouvaille pour les mamans ! Quand les enfants deviennent très pointilleux et capricieux, quand on ne veut pas de porridge, mais qu'on en a marre du fromage cottage))

Ingrédients:

caillé pour enfants "Agusha" - 50 g,

sarrasin - 4 c. des cuillères,

beurre - 1 cuillère à café,

crème sure - 2 cuillères à café,

œuf de caille - 1 pièce,

craquelins moulus - 10 g.

Prenez, lavez et mettez le sarrasin dans une casserole. Mettez-le sur feu vif et, une fois l'eau bouillie, mettez-le à feu doux et laissez cuire environ 25 minutes. Broyer la bouillie de sarrasin à l'aide d'un mixeur. Mélangez soigneusement la bouillie de sarrasin avec le fromage cottage pour bébé, ajoutez un œuf cru et 1/2 cuillère à café de beurre. Transférez la masse obtenue sous une forme graissée, saupoudrez de chapelure moulue, lissez la surface et graissez avec de la crème sure. Cuire au four environ 25 minutes (à 180 degrés).

18. Cheesecakes cuits à la vapeur

Fromage cottage - 200 g (idéalement fait maison)

farine - 4 c. l.

œuf - 1 pièce (au lieu du poulet, vous pouvez prendre 2-3 cailles)

sucre - 4 c. l.

1. Ajoutez l'œuf et le sucre au fromage cottage et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.

2. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Il est préférable d'ajouter la farine progressivement pour ne pas en faire trop : lorsque la masse prend la consistance d'une pâte et commence à coller aux mains, cela voudra dire qu'il y a suffisamment de farine

3. Pincez des petits morceaux d'un seul morceau de pâte, roulez-les en petites boules et placez-les dans un cuiseur vapeur à une courte distance les unes des autres afin qu'elles ne collent pas ensemble.

4. Faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

19.Fromage en grains glacé

Fromage cottage (le fromage cottage doit être pris sec) - 400 g

Beurre - 25 g

Crème (30% de matière grasse, mais moins est possible) - 25 ml

Sucre en poudre - 100-150 g

Chocolat - 100 g

1. Mélangez le fromage cottage, la crème, le sucre en poudre et le beurre mou. La masse ne doit pas être liquide (la quantité de beurre et de crème dépend de la teneur en humidité du fromage cottage)

2. Fabriquez des boules et des bâtons à partir de la masse. Choisissez la forme que vous préférez. Placer au congélateur pendant 10 à 15 minutes, pendant ce temps préparer le glaçage.

3. Faites fondre le chocolat et la crème dans un grand récipient. On sort les cheesecakes du congélateur, on les met dans le chocolat, on le roule de tous les côtés et on le sort à l'aide de 2 fourchettes. Placer sur du papier sulfurisé. Nous l'avons mis au froid.

Pour de nombreux parents, nourrir un enfant à l'âge de 1 an est difficile, car le bébé grandit et nécessite le respect d'un régime alimentaire. Des produits correctement sélectionnés et un calendrier des menus assureront la croissance et le développement du bébé conformément aux normes. Il vaut la peine d'adopter une approche responsable dans le choix des ingrédients et du menu afin que l'enfant ne manque pas de nutriments.

Régime pour un enfant de 1 an

Selon le Dr Komarovsky, le régime alimentaire d'un enfant d'un an devrait progressivement se rapprocher des normes d'un adulte. Les pédiatres vous diront quoi nourrir un enfant de 1 an - donnez-lui des aliments écrasés à la fourchette, des purées, des légumes et des fruits en morceaux. La viande et le poisson sont servis avec des ragoûts et du goulasch, des crêpes à la farine et des crêpes sont ajoutées. Il est préférable de suivre un programme d'alimentation en cinq fois. Dans la première moitié de la journée, vous devriez manger de la viande et du poisson, ainsi que des céréales et du lait en fin d'après-midi.

Que peux-tu manger

Le plan alimentaire, qui comprend des informations sur ce qu'un enfant peut manger à 1 an, ressemble aux recommandations des pédiatres. Voici ce que les médecins conseillent concernant le menu d'un enfant d'un an :

viande - lapin, porc maigre, veau, poulet, dinde, foie et langue ;
œufs – poulet, caille ;
poisson - cabillaud, sandre, merlu, bar;
graisses - manger selon les normes;
produits laitiers - yaourt, kéfir, fromage cottage, crème sure faible en gras en soupe ;
céréales – sarrasin, flocons d'avoine, semoule, riz, millet, maïs ;
Pâtes;
régime de consommation - eau propre, jus de légumes et de fruits, compotes, thé faible, décoction de menthe, de fenouil ou de camomille.

Menu pour un enfant d'un an

Les pédiatres ont élaboré un menu hebdomadaire pour un enfant d'un an avec des recettes. Elle reposait sur le respect de la valeur nutritionnelle des plats. Tous les aliments du menu quotidien contiennent la quantité requise de vitamines. Le tableau-graphique montre un menu approximatif pour un enfant par an pendant une semaine, hors boissons et pain - ils doivent être donnés à chaque repas, à l'exception du thé de l'après-midi :


Lundi	Vermicelles au lait, omelette au fromage,	Soupe de brocoli, boulettes de poisson, jus de cerise, purée de petits pois et pommes de terre, pain	Pouding au lait, biscuits	Purée de chou-fleur, fromage blanc
	Pâté de foie aux pommes de terre	Soupe aux pois, soufflé à la viande, purée de carottes,	Tarte au lait et au fromage	Pomme au four, purée de pommes de terre
	Sandwich aux flocons d'avoine et au fromage	Soupe de légumes, salade de légumes au poisson, purée de pommes de terre	Kéfir, compote de pommes, biscuits	Fromage cottage au lait, purée de carottes
	Bouillie de semoule, omelette au chou	Soupe aux épinards, rouleaux de chou paresseux, purée de légumes, crêpes	Lait caillé, biscuits	Pudding à la banane
	Riz au lait	Soupe aux choux, pain de viande, purée de pommes de terre	Kéfir, biscuits, pomme	Fromage cottage, purée de betterave à la pomme
	Pudding à la poire	Soupe de poulet, escalopes de dinde, sauté de courgettes	Lait, petit pain, fruits	Fromage cottage, purée de pommes de terre
Dimanche	Pâté de hareng aux pommes de terre, cheesecakes	Soupe au fromage, escalopes de poulet, crêpes aux courgettes	Kéfir, pomme, cracker	Bouillie de semoule, omelette

Plats pour enfants à partir de 1 an

Le régime alimentaire, l'horaire et le menu d'un enfant de 1 an sont conçus en tenant compte de tous les besoins. Les parents doivent donc rechercher une recette spéciale avec des photos pour préparer les repas de la semaine et du mois. Cela vous aidera à préparer la bonne soupe, le porridge ou la bonne cocotte. Avec les recettes, il n'y aura aucun problème pour savoir quoi nourrir votre bébé. S'il est allergique, il vaut la peine de choisir un menu hypoallergénique hebdomadaire.

Bouillie

Temps de cuisson : une demi-heure.
Nombre de portions : 1 personne.
Teneur calorique du plat : 174 kcal.
Objectif : pour le petit-déjeuner.
Cuisine : d'auteur.

Une excellente option pour un petit-déjeuner programmé est la bouillie pour bébé pour un enfant d'un an, préparée avec du lait ou un mélange de lait et d'eau. C'est un bon début de journée, qui donnera à votre bébé force et humeur pour toute la journée à venir. Les céréales contiennent des glucides lents qui vous rassasient longtemps. Préparez la bouillie de semoule aux fruits secs selon la recette.

Ingrédients:

semoule – 30 g;
eau – 125 ml;
lait – 125 ml;
fruits – 20 g.

Mode de cuisson :

Faire bouillir un mélange de lait et d'eau, ajouter la semoule en un mince filet en remuant vigoureusement.
Fermez le couvercle, laissez cuire 3 minutes, laissez reposer 10 minutes. Ajoutez des tranches de fruits.

Temps de cuisson : une demi-heure.
Nombre de portions : 1 personne.
Teneur calorique du plat : 197 kcal.
Objectif : pour le petit-déjeuner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Une autre option de menu qui indique aux parents quoi préparer pour le petit-déjeuner d'un bébé d'un an est la bouillie de flocons d'avoine à base de flocons d'Hercule. Il cuit rapidement, possède des propriétés bénéfiques et contient des nutriments précieux. Il n'est pas nécessaire de le sucrer - les additifs sous forme de morceaux de fruits ou de miel conviennent s'il n'y a pas d'allergie ou d'éruption cutanée à ce dernier.

Ingrédients:

flocons d'avoine – 30 g;
verre d'eau;
lait – 150 ml;
fruits – 30 g.

Mode de cuisson :

Faire bouillir de l'eau, saler, verser en filet les flocons broyés au moulin à café. Cuire 10 minutes, verser le lait chauffé.
Faire bouillir, cuire 2 minutes, ajouter les fruits.

Plats laitiers

Temps de cuisson : 45 minutes.
Nombre de portions : 1 personne.
Teneur calorique du plat : 200 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Il est préférable de servir les produits laitiers aux enfants après un an sous forme de ragoûts et de soufflés au fromage blanc. La recette suivante vous dévoilera les secrets de la préparation d'une cocotte de fromage cottage aux fruits secs, idéale pour une collation l'après-midi ou une partie du dîner. Le résultat est un plat délicieux et appétissant qui plaira à un enfant de tout âge, pas seulement à un enfant d'un an.

Ingrédients:

fromage cottage – 200 g;
sucre cristallisé – 30 g;
semoule – 50 g;
oeufs – 1 pièce;
crème sure – 10 g;
raisins secs – 20 g.

Mode de cuisson :

Cuire les raisins secs à la vapeur, mélanger avec le fromage blanc écrasé à la fourchette, incorporer l'œuf. Sucrer, ajouter la semoule, mettre sous la forme.
Graisser le dessus avec de la crème sure et mettre au four à 180 degrés. Gardez-le pendant une demi-heure.

Temps de cuisson : une demi-heure.
Nombre de portions : 1 personne.
Teneur calorique du plat : 111 kcal.
Objectif : pour le petit-déjeuner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Une autre option qui indique aux parents quoi préparer pour le petit-déjeuner ou le goûter de leur bébé est la soupe au lait avec des nouilles en toile d'araignée. L'enfant appréciera la friandise si vous l'incluez régulièrement dans le menu. Même les adultes apprécieront le goût agréable, la riche valeur nutritionnelle et la préparation rapide des aliments. Il est plus facile de faire cuire de la soupe dans une mijoteuse.

Ingrédients:

lait - un demi-litre;
vermicelles – 3 cuillères à soupe;
beurre – 3 g;
sucre – 10 g.

Mode de cuisson :

Versez le lait dans un bol, faites bouillir en mode multi-cuisson ou friture, ajoutez le beurre, le sucre et les nouilles.
Cuire en mode multi-cuisson pendant 10 minutes.

Quel genre de poisson pouvez-vous

Temps de cuisson : une demi-heure.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 220 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les plats de poisson destinés aux enfants de plus d'un an doivent être préparés à partir de poisson sans os, de préférence du poisson de mer. Elle est plus saine que l’eau de rivière et possède une teneur plus élevée en acides gras oméga polyinsaturés. Vous pouvez le cuire à la vapeur, le faire frire légèrement dans une pâte ou le cuire dans une mijoteuse. C'est ce dernier mode de cuisson qui est utilisé dans cette recette, qui en séduira plus d'un.

Ingrédients:

filet de truite – 1 pièce;
œufs de caille – 6 pièces ;
lait – 50 ml;
eau minérale gazeuse – 50 ml ;
farine – 10 g;
huile d'olive – 10 g.

Mode de cuisson :

Coupez le filet en morceaux, plongez-le dans une pâte composée d'eau, de lait, d'œufs et de farine.
Faites chauffer l'huile dans un bol multicuiseur et faites revenir les morceaux pendant quelques minutes.

Temps de cuisson : une demi-heure.
Nombre de portions : 1 personne.
Teneur calorique du plat : 111 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les parents qui ne savent pas quoi cuisiner pour le déjeuner de leur enfant adoreront inclure du soufflé de poisson au menu. Il a une texture douce et aérée, un arôme agréable et est facile à mâcher par les enfants. Vous pouvez le faire cuire dans une mijoteuse ou au four à partir de n'importe quel poisson de mer. Il est préférable de prendre du bar ou de la morue, car ils ne sont pas aussi osseux que les autres espèces.

Ingrédients:

poisson de mer – 100 g;
oeufs – 1 pièce;
flocons d'avoine – 10 g;
lait – 50 ml.

Mode de cuisson :

Faites cuire le poisson à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit, retirez les arêtes et placez-le dans le bol d'un mixeur. Réduire en purée avec le jaune, le lait, les flocons et le sel.
Ajoutez le blanc d'œuf monté en neige et versez dans les moules.
Mettre au four ou au cuiseur vapeur et cuire au four pendant 20 minutes.

Découvrez d'autres recettes pour cuisiner délicieusement.

Soupes pour enfants

Temps de cuisson : une demi-heure.
Nombre de portions : 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 92 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les entrées pour les enfants de plus d'un an sont très variées, car vous pouvez préparer une soupe à la viande ou une soupe sans viande. Une option savoureuse serait une soupe à base de choux de Bruxelles et de brocoli, caractérisée par sa composition en vitamines et sa couleur vive et attrayante. Il est préférable de prendre des produits frais, mais s'ils ne sont pas disponibles, des mélanges surgelés prêts à l'emploi feront l'affaire.

Ingrédients:

Choux de Bruxelles – 350 g ;
brocoli – 300 g;
tomates - un demi-kilo;
carottes – 1 pièce;
poivron – 2 pièces;
riz – 100 g;
eau – 1,5 litre;
persil - un bouquet.

Mode de cuisson :

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, retirer la peau des tomates, les hacher et râper grossièrement les carottes. Coupez le poivron en lanières, séparez le chou en inflorescences et hachez les légumes verts.
Faire bouillir de l'eau, ajouter tous les ingrédients alimentaires, cuire 15 minutes. Réduire en purée avec un mixeur et chauffer.

Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 82 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Une option savoureuse et satisfaisante pour cuisiner pour le déjeuner d'un enfant d'un an serait le bortsch aux haricots. Le plus simple est de le faire dans une mijoteuse pour obtenir une masse riche en arômes. Vous pouvez servir la soupe toute prête, mais il est préférable de la réduire en purée avec un mixeur - cela facilitera la consommation de votre enfant. Si vous êtes allergique à l'un des composants, vous devez les exclure des aliments pour bébés.

Ingrédients:

pommes de terre – 3 pièces;
oignon – 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
chou blanc - un tiers de fourchette;
betteraves – ½ pcs.;
eau – 1,2 litre;
citron – ¼ morceau;
haricots - un verre;
tomates – 2 pcs.

Mode de cuisson :

Faire tremper les haricots toute la nuit, faire bouillir le matin pendant une heure. Râpez grossièrement les carottes et les betteraves, arrosez de jus de citron, coupez les pommes de terre en cubes et hachez le chou. Épluchez les tomates et hachez-les.
Placer tous les ingrédients avec un oignon entier épluché dans un bol multicuiseur, ajouter de l'eau, cuire en mode soupe pendant 45 minutes. Retirez l'oignon et réduisez les aliments en purée dans un mixeur.

Viande

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 192 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Il sera plus facile de cuisiner de la viande pour un enfant d'un an si vous connaissez quelques recettes utiles. L'un d'eux est l'escalope de poulet avec œuf, pour laquelle vous prenez un filet de poulet et le passez dans un hachoir à viande. Au lieu de la volaille, vous pouvez utiliser du porc maigre et, pour une texture plus tendre, hacher la viande avec un couteau bien aiguisé. La cuisson s'effectue au four.

Ingrédients:

filet de poulet – un demi-kilo;
œufs de caille – 8 pièces ;
œufs de poule – 1 pièce;
fromage – 150 g;
craquelins – 20 g;
oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

Broyer le filet, mélanger avec la chapelure, l'œuf de poule, le fromage, mélanger la viande hachée.
Former des escalopes et déposer un œuf de caille à la coque au centre de chacune.
Cuire au four une demi-heure à 190 degrés.

Temps de cuisson : une demi-heure.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 118 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

L'idée suivante pour préparer de délicieuses crêpes au foie à partir de foie de poulet vous dira quoi nourrir votre enfant. Ils cuisent rapidement, ont un goût délicat et sont parfaits pour passer à un menu adulte. Pour rendre les abats encore plus doux, ils peuvent être pré-trempés dans du lait ou de l'eau, mais vous pouvez vous en passer, car ils n'ont pas un goût amer comme celui du porc.

Ingrédients:

foie de poulet – 200 g;
oignon – ½ pièce ;
oeufs – 1 pièce;
semoule – 10 g;
farine – 20 g.

Mode de cuisson :

Faire une pâte à partir du foie et de l'oignon avec un mixeur, ajouter un œuf, ajouter la semoule et la farine.
Après 10 minutes d'infusion, former des crêpes et enfourner au bain-marie jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

L’âge d’un an et demi est le moment d’élargir l’alimentation de l’enfant. Son système digestif s'améliore, le nombre de dents augmente, ce qui l'aide à mâcher des aliments plus durs. Maman n'a pas besoin de moudre soigneusement la nourriture, comme au cours de la première année de sa vie. Les composants des plats peuvent être coupés en petits morceaux sans recourir à un hachoir à viande ou à un mixeur. Un menu varié fait découvrir de nouveaux goûts à bébé et assure l'apport de vitamines et de micro-éléments précieux.

Le régime alimentaire d'un enfant après un an doit être élaboré en tenant compte des recommandations des spécialistes

Régime alimentaire d'un enfant d'un an et demi

Le régime alimentaire des enfants après un an et demi comprend 5 repas. Trois d'entre eux sont des plats principaux et deux sont des collations. Certains enfants refusent le deuxième petit-déjeuner et passent à 4 repas par jour avec une pause de 4 heures entre les repas. Quelles que soient les habitudes de bébé, l’essentiel est de l’inviter à table à une heure strictement impartie. Cela développera un réflexe alimentaire et créera des conditions favorables à la digestion des aliments.

L'alimentation de bébé après un an

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Lors du choix de la nourriture pour un enfant après un an, privilégiez les produits diététiques légers. Les menus pour enfants doivent inclure du porridge, des soupes légères, des plats à base de lait fermenté, des côtelettes de poisson et de viande. Pour assaisonner les plats, utilisez de l'huile végétale et de la crème sure faible en gras. Il est permis d'ajouter du sel, des herbes et du poivre moulu.

Porridge, légumes, viande au menu
Le porridge peut être servi tous les jours, à tout moment. Les plus précieux d'entre eux sont la farine d'avoine et le sarrasin, qui contiennent de nombreux micro-éléments utiles. Le riz est bien digéré, mais il convient de le limiter si vous êtes sujet à la constipation. Les bouillies de maïs et de millet, moins populaires, sont une source de silicium, de calcium et de phosphore. Vous pouvez également proposer de l'orge, qui contient du fer et du potassium, et l'orge perlé est introduite au bout de trois ans.
Les légumes et les fruits peuvent être donnés quotidiennement, sous n’importe quelle forme. Ils contiennent des fibres, qui préviennent la constipation et favorisent une digestion facile. L'été est la meilleure période pour les salades légères. Les légumes au four et la purée de pommes de terre conviennent comme accompagnement à tout moment de l'année.

Le menu pour enfants doit non seulement être varié, mais intéressant et beau
Pour les côtelettes et les boulettes de viande, vous devez utiliser des viandes maigres - dinde, bœuf, veau. Un mixeur, un bain-marie et une mijoteuse vous aideront à le préparer. Les plats de poisson faibles en gras doivent être inclus dans l'alimentation au moins 2 fois par semaine. Un morceau de poisson cuit au four fournira à l'organisme des acides aminés importants, de l'iode, du potassium, de la lécithine, du magnésium et des phospholipides. Cependant, il ne faut pas oublier que le poisson est un allergène puissant.
Œufs, produits laitiers et graisses dans l'alimentation
Le lait, le lait fermenté et les produits laitiers apportent aux enfants du calcium, du potassium, du magnésium, du phosphore, des protéines, de la vitamine D. Ils contiennent du sucre du lait, des acides facilement digestibles, des glucides et des minéraux.
Vous pouvez utiliser du fromage cottage pour préparer des cheesecakes, des ragoûts et des raviolis paresseux que votre bébé pourra essayer.
Les œufs de poule sont appréciés pour leurs acides aminés et leur lécithine. Un œuf entier peut être donné à un enfant plus âgé au petit-déjeuner tous les deux jours ou cuit à la vapeur dans une omelette et ajouté aux plats. En cas d'allergie aux protéines, celle-ci est supprimée du menu. Vous pouvez également essayer des œufs de caille diététiques.

Un enfant de plus d'un an peut recevoir un œuf entier (un jour sur deux ou une demi-journée), et pas seulement le jaune.
Les graisses sont des huiles (tournesol, olive, beurre, maïs) qui sont utiles à leur manière. Les vitamines, minéraux et acides gras qu’ils contiennent donnent de la force et soutiennent le métabolisme. La norme quotidienne de beurre à l'âge de 2 ans est de 6 à 10 grammes. (y compris l'ajout aux bouillies, puddings, ragoûts).
Pain, pâtes et friandises
L'alimentation des enfants d'un an et demi peut contenir des pâtes à base de blé dur. Ils contiennent des glucides, des vitamines B1, B9, PP, B2, du calcium, du phosphore et d'autres microéléments. Jusqu'à 2 ans, l'inclusion de produits de boulangerie contenant du son n'est pas recommandée par l'OMS et les pédiatres, dont le Dr Komarovsky. Cependant, à 1 an et demi vous pouvez initier votre enfant au pain à base de farine de seigle.
La consommation quotidienne de pain noir ne doit pas dépasser 10 grammes. Au total, un enfant de deux ans est autorisé à manger jusqu'à 100 grammes de pain par jour (70 grammes de blé et 30 grammes de seigle). Si un enfant refuse le pain, n'insistez pas, la bouillie le remplacera complètement.

Les sucreries et le chocolat doivent être donnés au bébé en quantités très limitées ; il vaut mieux privilégier les fruits secs et les biscuits (voir aussi :)
Vous ne devez pas inclure de sucreries et de confiseries dans l'alimentation d'un bébé de 1,5 an. Une fois par semaine, vous pouvez manger des guimauves, de la marmelade, des guimauves, du miel, des biscuits et des fruits secs (voir aussi :). L'apport quotidien en sucre est de 40 grammes (le sucre ajouté aux céréales, aux tartes et au fromage cottage est pris en compte).
Vous ne devriez pas essayer des aliments malsains et lourds provenant d'une table d'adultes à cet âge. Les aliments lourds, gras et frits sont interdits. Les champignons, les légumes marinés, les viandes fumées, les fruits de mer et les marinades ne doivent pas être donnés. Le tabou s’applique aux jus concentrés, à l’eau gazeuse, à la margarine et à la pâte à tartiner ainsi qu’au café.
Menu du jour à 1,5-3 ans
Une alimentation variée et équilibrée est la base du développement harmonieux d'un enfant de 1,5 à 2 ans. La base de l'alimentation d'un enfant devrait être constituée d'aliments contenant des protéines - œufs, poisson, viande, produits laitiers.
L'ensemble quotidien correct de vaisselle qui doit être donné au bébé est indiqué dans le tableau :
Nom du plat Âge 1,5-2 ans Âge 2-3 ans
Petit-déjeuner
Bouillie de sarrasin liquide au lait 150 ml 180 ml
Omelette à la vapeur 50 grammes 60g
Jus de fruit 100 ml 140 ml
Dîner
Salade de betteraves à la crème sure 30g 50 grammes
Soupe végétarienne aux légumes 50-100 ml 150 ml
Purée ou pâté de bœuf maigre 50 grammes 70g
Pâtes bouillies au beurre 50 grammes 50-60g
Compote de fruits secs 70 ml 100 ml
Goûter de l'après-midi
Kéfir 150 ml 180 ml
Galette ou biscuits aux flocons d'avoine 15g 15g
Fruits (pomme, banane, poires) 100 grammes 100 grammes
Dîner
Vinaigrette ou salade de légumes frais au beurre 100 grammes 100 grammes
Boulettes de poisson 50 grammes 70 grammes
Purée de pomme de terre 60-80 gr 100 grammes
Thé au lait 100 ml 100 ml
Calories totales : 1300 calories 1500 calories
La teneur en calories de l'alimentation quotidienne est répartie uniformément 30 %/35 %/15 %/20 % (petit-déjeuner/déjeuner/collation de l'après-midi/dîner). Les nutritionnistes et l'OMS recommandent de calculer les calories et de respecter un ratio similaire pendant les tétées. Si votre enfant demande à manger le soir, il est préférable de lui donner du kéfir, du yaourt allégé ou du lait.
Menu hebdomadaire pour les enfants de 1,5 à 2 ans

Pour que bébé mange avec appétit, son menu doit être le plus varié possible.
Malgré le temps limité pour préparer les repas, il est important pour la mère de diversifier au maximum l'alimentation de son enfant et de lui faire découvrir de nouveaux goûts. Ce sera également une préparation supplémentaire à la maternelle, où les enfants n'auront pas à choisir quoi manger. Un menu approximatif pour une semaine après 1 an et 6 mois est présenté dans le tableau :
Jour de la semaine Type de repas Plats
Lundi Petit-déjeuner Bouillie de semoule, pain de blé, thé faible avec sucre.
Dîner Soupe légère de légumes, salade de betteraves râpées, escalope vapeur, purée de pommes de terre, compote.
Goûter de l'après-midi Jus de fruits, fromage blanc, brioche.
Dîner Ragoût de légumes, pain, thé.
Mardi Petit-déjeuner Bouillie d'avoine avec lait, petit pain, cacao.
Dîner Soupe de betteraves, salade de carottes et pommes râpées, boulettes de poisson, bouillie d'orge, jus de baies.
Goûter de l'après-midi Biscuits, yaourts.
Dîner Compote de pommes de terre au filet de poulet
Mercredi Petit-déjeuner Bouillie de riz aux raisins secs et au lait.
Dîner Soupe de boulettes de viande, salade chou-carotte,
Goûter de l'après-midi Compote, cheesecakes (plus de détails dans l'article :).
Dîner Légumes cuits à la vapeur, jus.
Jeudi Petit-déjeuner Omelette vapeur, pain noir, thé (nous vous recommandons de lire :).
Dîner Soupe de vermicelles, concombre frais, bouillie de mil, goulasch, compote.
Goûter de l'après-midi Pain diététique, kéfir.
Dîner Escalope de poisson, purée de pommes de terre, compote.
Vendredi Petit-déjeuner Casserole de caillé, thé.
Dîner Soupe de riz, tomates fraîches, compote de légumes avec de la viande, gelée.
Goûter de l'après-midi Sandwich au fromage, compote de baies.
Dîner Pain au beurre et au fromage, bouillie de sarrasin au lait, thé.
Samedi Petit-déjeuner Omelette vapeur, fromage blanc, compote.
Dîner Soupe de chou vert, salade de choux, poulet pané, bouillie de sarrasin.
Goûter de l'après-midi Biscuits à l'avoine, lait cuit fermenté (voir aussi :).
Dîner Ragoût de légumes, gelée.
Dimanche Petit-déjeuner Crêpes luxuriantes avec sauce et cacao.
Dîner Soupe aux dumplings, concombre frais, pâtes, boulettes de bœuf, compote.
Goûter de l'après-midi Pomme au four, pain et beurre, thé.
Dîner Légumes et poisson cuits à la vapeur, pain, thé.
À la tirelire de ma mère : des recettes saines
Il est important qu'une mère accorde une attention particulière à la fois au choix des produits pour l'enfant et à leur traitement culinaire minutieux. Il est conseillé de préparer soi-même du fromage cottage, de la gelée, du yaourt, de la viande hachée, des flocons d'avoine et des sablés. Les produits finis ne sont pas toujours stockés dans de bonnes conditions et les fabricants restent souvent silencieux sur leur composition. Vous devez progressivement maîtriser les recettes de plats pour enfants et les présenter à votre enfant.
Bouillie de millet « Kaprizka »

Bouillie de millet « Kaprizka »
Dans un premier temps, faites bouillir la bouillie de mil visqueuse en versant un demi-verre de céréales avec un verre d'eau chaude. Ajoutez ensuite un peu de sucre et de sel dans la poêle avec le mil et faites cuire jusqu'à tendreté, laissez refroidir à 40 degrés et servez avec l'une des garnitures :
abricots secs et raisins secs finement hachés, noix et beurre;
purée de carottes (les carottes hachées doivent d'abord être cuites, puis mélangées à du porridge et garnies de pruneaux);
morceaux de filet mijoté posés sur du porridge.

Tendre crème de poulet
Pour préparer une portion, vous devez préparer un bouillon en faisant bouillir 20 grammes de filet de poulet dans 150 ml. eau et en ajoutant du sel, un demi oignon et des carottes. Broyer la viande et les légumes finis dans un mélangeur, en ajoutant la moitié du bouillon et broyer. A part, séchez une cuillère à soupe de farine dans une poêle, ajoutez le reste du bouillon et 1 c. beurre. Gardez le feu jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
Mélangez la sauce et la purée de viande avec les légumes. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. En parallèle, mélangez un œuf frais avec 30 ml. lait bouilli tiède, faire bouillir jusqu'à épaississement au bain-marie. Ajoutez le mélange obtenu à la soupe légèrement refroidie et remuez. Servir avec des légumes verts.
Betteraves mijotées aux pruneaux

Betteraves mijotées aux pruneaux
Râpez les betteraves rouges de taille moyenne sur une râpe grossière. Faites fondre 1 cuillère à café de beurre dans une poêle et faites-y chauffer le légume racine haché. Ajouter 50 grammes de pruneaux hachés, le sel et le sucre, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Il est important de remuer toutes les 2 minutes pour que les betteraves deviennent tendres et parfumées.
Poisson cuit au lait
Préparez un bon filet de cabillaud, saupoudrez de sel. A part, hachez les pommes de terre nouvelles, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à moitié cuite dans une casserole en céramique. Égoutter l'eau, ajouter la moitié de l'oignon haché et le poisson préparé. Versez un verre de lait sur les aliments et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Avant de servir, décorer d'herbes.
Soufflé à la viande

Soufflé au poulet
Broyez 350 grammes de bon filet dans un mixeur ou un robot culinaire. En continuant de battre, ajoutez un peu de sel, 50 g. du beurre, un bon œuf cru. Versez progressivement 0,5 tasse de crème faible en gras. Placer la masse bien préparée dans un moule huilé, qui doit être placé dans un bol d'eau bouillante et placé dans un four préchauffé.
Lors de la cuisson, il est important de veiller à ce qu'il y ait toujours de l'eau bouillante dans le bol et de l'ajouter lorsqu'elle s'évapore. Les signes d'un plat prêt sont une augmentation et un compactage de la masse, sa séparation des parois du moule. Avant de retirer définitivement le plat, maman devrait l'essayer. Vous pouvez servir le soufflé sur une assiette plate en ajoutant des herbes et des tomates fraîches.
Casserole de riz au fromage cottage

Casserole de riz au fromage cottage
Faites bouillir le riz moelleux. Ajoutez les raisins secs, un œuf battu avec un peu de sucre, le beurre et le fromage blanc râpé. Mélangez bien le mélange et déposez-le sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée d'huile et recouverte de chapelure. Badigeonnez le mélange avec l'œuf et la crème sure préalablement combinés ou versez du beurre fondu dessus. Cuire au four 10 minutes à température moyenne. Servir garni de sirop de baies.
Note à maman
Un bébé de deux ans peut refuser les repas préparés par sa mère. Les nouveaux produits peuvent susciter une aversion particulière. Le Dr Komarovsky ne recommande pas d'insister.

Nom du plat	Âge 1,5-2 ans	Âge 2-3 ans
Petit-déjeuner
Bouillie de sarrasin liquide au lait	150 ml	180 ml
Omelette à la vapeur	50 grammes	60g
Jus de fruit	100 ml	140 ml
Dîner
Salade de betteraves à la crème sure	30g	50 grammes
Soupe végétarienne aux légumes	50-100 ml	150 ml
Purée ou pâté de bœuf maigre	50 grammes	70g
Pâtes bouillies au beurre	50 grammes	50-60g
Compote de fruits secs	70 ml	100 ml
Goûter de l'après-midi
Kéfir	150 ml	180 ml
Galette ou biscuits aux flocons d'avoine	15g	15g
Fruits (pomme, banane, poires)	100 grammes	100 grammes
Dîner
Vinaigrette ou salade de légumes frais au beurre	100 grammes	100 grammes
Boulettes de poisson	50 grammes	70 grammes
Purée de pomme de terre	60-80 gr	100 grammes
Thé au lait	100 ml	100 ml
Calories totales :	1300 calories	1500 calories

Jour de la semaine	Type de repas	Plats
Lundi	Petit-déjeuner	Bouillie de semoule, pain de blé, thé faible avec sucre.
	Dîner	Soupe légère de légumes, salade de betteraves râpées, escalope vapeur, purée de pommes de terre, compote.
	Goûter de l'après-midi	Jus de fruits, fromage blanc, brioche.
	Dîner	Ragoût de légumes, pain, thé.
Mardi	Petit-déjeuner	Bouillie d'avoine avec lait, petit pain, cacao.
	Dîner	Soupe de betteraves, salade de carottes et pommes râpées, boulettes de poisson, bouillie d'orge, jus de baies.
	Goûter de l'après-midi	Biscuits, yaourts.
	Dîner	Compote de pommes de terre au filet de poulet
Mercredi	Petit-déjeuner	Bouillie de riz aux raisins secs et au lait.
	Dîner	Soupe de boulettes de viande, salade chou-carotte,
	Goûter de l'après-midi	Compote, cheesecakes (plus de détails dans l'article :).
	Dîner	Légumes cuits à la vapeur, jus.
Jeudi	Petit-déjeuner	Omelette vapeur, pain noir, thé (nous vous recommandons de lire :).
	Dîner	Soupe de vermicelles, concombre frais, bouillie de mil, goulasch, compote.
	Goûter de l'après-midi	Pain diététique, kéfir.
	Dîner	Escalope de poisson, purée de pommes de terre, compote.
Vendredi	Petit-déjeuner	Casserole de caillé, thé.
	Dîner	Soupe de riz, tomates fraîches, compote de légumes avec de la viande, gelée.
	Goûter de l'après-midi	Sandwich au fromage, compote de baies.
	Dîner	Pain au beurre et au fromage, bouillie de sarrasin au lait, thé.
Samedi	Petit-déjeuner	Omelette vapeur, fromage blanc, compote.
	Dîner	Soupe de chou vert, salade de choux, poulet pané, bouillie de sarrasin.
	Goûter de l'après-midi	Biscuits à l'avoine, lait cuit fermenté (voir aussi :).
	Dîner	Ragoût de légumes, gelée.
Dimanche	Petit-déjeuner	Crêpes luxuriantes avec sauce et cacao.
	Dîner	Soupe aux dumplings, concombre frais, pâtes, boulettes de bœuf, compote.
	Goûter de l'après-midi	Pomme au four, pain et beurre, thé.
	Dîner	Légumes et poisson cuits à la vapeur, pain, thé.

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À la tirelire de ma mère : des recettes saines

Bouillie de millet « Kaprizka »

Tendre crème de poulet

Betteraves mijotées aux pruneaux

Poisson cuit au lait

Soufflé à la viande

Casserole de riz au fromage cottage

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